Tag Archive for: salade

[vc_row][vc_column width="2/5"][vc_column_text css=""]

Caesar Salade Recept (voor 4 personen)

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 2 kropjes romaine sla (of 1 grote krop), gewassen en in hapklare stukken gescheurd
  • 100 g croutons (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Optioneel: 150 g bacon of pancetta, in kleine stukjes gebakken tot knapperig
  • Optioneel: 300 g kipfilet, in reepjes of blokjes, gebakken of gegrild
  • 50 g Parmezaanse kaas (in dunne schilfers of geraspt)

Voor de dressing:

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 el mayonaise (voor romigheid)
  • 1 tl Dijonmosterd
  • 2 el vers citroensap
  • 1 tl Worcestershire-saus
  • Optioneel: 2 ansjovisfilets, fijngehakt (of vervang door 1 tl kappertjes voor zoutigheid)
  • 4 el olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Alternatieven voor Parmezaanse kaas:

  • Pecorino Romano: Scherper en zouter, vergelijkbare textuur.
  • Grana Padano: Milder en zoeter, maar nog steeds umami.
  • Oude Goudse kaas: Hollandse twist, geraspt of in dunne plakjes.
  • Voedingsgist: Vegan optie, nootachtige, kazige smaak.

Bereiding

  1. Croutons (indien zelfgemaakt): Snijd 2-3 sneetjes oud brood in blokjes. Besprenkel met olijfolie, een snufje zout en bak 8-10 minuten op 180°C in de oven tot goudbruin en knapperig. Laat afkoelen.
  2. Bacon (optioneel): Bak de bacon- of pancettastukjes in een droge koekenpan tot knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Kip (optioneel): Kruid de kipfilet met zout, peper en eventueel paprikapoeder. Bak of gril in een pan met een scheutje olijfolie, 4-5 minuten per kant, tot gaar en goudbruin. Snijd in reepjes of blokjes en laat afkoelen.
  4. Dressing: Meng in een kom de knoflook, mayonaise, mosterd, citroensap, Worcestershire-saus en eventueel ansjovis (of kappertjes). Klop langzaam de olijfolie erdoor tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Salade samenstellen: Doe de sla in een grote kom. Besprenkel met de dressing en hussel goed, zodat de sla gelijkmatig bedekt is.
  6. Serveren: Verdeel de sla over 4 borden. Bestrooi met croutons, bacon en kip (indien gebruikt), en Parmezaanse kaas (of een alternatief). Serveer direct.

Tips

  • Voor een lichtere dressing vervang je een deel van de mayonaise door Griekse yoghurt.
  • Voeg avocado of cherrytomaatjes toe voor extra frisheid.
  • Bewaar de dressing apart als je de salade later wilt eten, om te voorkomen dat de sla slap wordt.
 Eet smakelijk!
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="2/5"][/vc_column][vc_column width="1/5"][vc_wp_custommenu nav_menu="683"][/vc_column][/vc_row]
Read more
[vc_row][vc_column width="2/5"][vc_column_text css=""]

Gebraden Kip, Friet en Salade

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca. 1,2-1,5 kg)
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tl kerriepoeder (mild of scherp, naar smaak)
  • 2 tl zout
  • 2 tl zwarte peper
  • 1 citroen, in kwarten
  • 5 teentjes knoflook, geplet
  • 100 ml kippenbouillon

Bereiding:

  1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 150°C. Dep de kip droog met keukenpapier.
  2. Kruiden: Meng olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, kerriepoeder, zout en peper. Wrijf de kip hiermee in, zowel aan de buitenkant als in de holte.
  3. Vullen: Stop de citroenkwarten en knoflookteentjes in de holte van de kip.
  4. Oven: Leg de kip in een ovenschaal en giet de bouillon in de schaal (niet over de kip). Dek de schaal af met bakpapier, zorg dat het goed aansluit om stoom vast te houden. Braad 1,5-2 uur op 150°C, tot de kerntemperatuur van de dij 70°C is. Bedruip halverwege met het braadvocht. Controleer of er voldoende vocht in de schaal blijft; voeg zo nodig extra bouillon toe.
  5. BBQ: Verwarm de BBQ tot medium-hoog (ca. 200°C). Rooster de kip 10-15 minuten, draai regelmatig, tot de huid goudbruin en knapperig is. Controleer dat de kerntemperatuur 75°C is.
  6. Rust: Laat de kip 10 minuten rusten onder bakpapier voor het aansnijden.

Verse friet

Ingrediënten:

  • 1 kg kruimige aardappelen (bijv. Agria of Bintje)
  • Zonnebloemolie om te frituren
  • Zout naar smaak

Bereiding:

  1. Schillen en snijden: Schil de aardappelen en snijd ze in frieten van ca. 1 cm dik. Spoel ze goed onder koud water om zetmeel te verwijderen en dep droog met een schone theedoek.
  2. Voorfrituren: Verhit de olie tot 160°C in een frituurpan of diepe pan. Frituur de frieten in kleine porties 5-6 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin. Laat afkoelen op keukenpapier.
  3. Af frituren: Verhit de olie tot 180°C. Frituur de frieten 3-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.

Salade met mosterd-dressing

Ingrediënten:

  • 1 komkommer, in halve maantjes
  • 2 paprika’s (bijv. rood en geel), in reepjes
  • 250 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 50 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla)
  • Dressing:
    • 5 el olijfolie extra vierge
    • 2 el witte wijnazijn
    • 1 el dijonmosterd
    • 1 tl honing
    • Zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Groenten: Meng de komkommer, paprika, tomaten en sla in een grote kom.
  2. Dressing: Klop de olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper tot een gladde dressing. Proef en pas aan naar smaak.
  3. Serveren: Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing en hussel licht.
Serveren
  • Snijd de kip in stukken en serveer met de warme friet en de frisse salade.
  • Optioneel: serveer met extra citroenpartjes voor een frisse touch bij de kerrie-smaak en een dipsaus (bijv. knoflooksaus of mayonaise) voor de friet.
Totale bereidingstijd: Ca. 2,5 uur (inclusief oventijd).
Opmerking: Bakpapier houdt stoom minder goed vast dan aluminiumfolie, dus controleer tijdens het garen of de kip vochtig blijft. Voeg indien nodig extra bouillon toe aan de ovenschaal.
Eet smakelijk!
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="2/5"][/vc_column][vc_column width="1/5"][vc_wp_custommenu nav_menu="683"][/vc_column][/vc_row]
Read more

Recent Comments

No comments to show.

Log in with your credentials

Forgot your details?