Stroganoff (4 Porties)

Ingrediënten:

• Champignonstroganoff (Vleesvrij)

  Ingrediënten

  • 1 klontje boter of kokosvet
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 paprika (kleur naar keuze), in blokjes
  • 1 prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne ringen
  • 1 bakje champignons (250 g, bijv. cremini of witte champignons), in plakjes
  • 150 ml ketchup
  • Een half glas wodka (ongeveer 60 ml; alcohol wordt weggebrand)
  • 250 ml room (bijv. slagroom of een plantaardig alternatief)
  • Peper en zout, naar smaak
  • 400 gram rijst, afgespoeld

  Bereidingswijze

  1. Kook de rijst
     • Spoel de 400 g rijst onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
     • Doe de rijst in een pan met 600 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 8-10 minuten sudderen tot het water is opgenomen doe dan het gas uit en laat rusten met de deksel op de pan tot de rijst gaar is. Blijf van de deksel af!
  2. Maak de basis voor de stroganoff
     • Smelt in een grote pan het klontje boter (of kokosvet) op middelhoog vuur.
     • Voeg de fijngehakte ui toe en bak 3–4 minuten tot deze glazig en geurig is.
  3. Bak de groenten en champignons samen
     • Voeg de in blokjes gesneden paprika, de in ringen gesneden prei en de in plakjes gesneden champignons tegelijk toe aan de pan. Bak 6–8 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de champignons hun vocht hebben afgegeven en goudbruin zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
  4. Brand de wodka af
     • Giet het halve glas wodka (60 ml) in de pan. Kantel de pan voorzichtig om de wodka te ontsteken (bij een gasfornuis) of gebruik een lange aansteker om te flamberen, zodat de alcohol verbrandt. Dit duurt ongeveer 30 seconden—wacht tot de vlammen doven. (Veiligheidstip: houd een deksel bij de hand om de vlam te doven indien nodig.) De wodka geeft smaak zonder de alcohol.
  5. Maak de saus
     • Roer de 150 ml ketchup erdoor en meng goed, zodat de groenten en champignons bedekt zijn. Laat 1–2 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
     • Giet de 250 ml room erbij en roer tot een romige saus ontstaat. Zet het vuur laag en laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen om iets in te dikken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer
     • Verdeel de gekookte rijst over 4 borden of kommen.
     • Schep de champignonstroganoff over de rijst, zorg dat elke portie genoeg romige saus krijgt.
     • Garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie voor een frisse toets.